9月5日，第八届中国粮食交易大会在长沙开幕，展厅里不少展台将“全谷物”印在最醒目位置。
国家粮储局科学研究院粮油加工研究所所长吴少堂介绍，推动全谷物走上餐桌，对守护国民健康具有现实意义。
“不是全谷物本身不好吃，而是不少消费者没吃到真正经过工艺处理的全谷物产品。
”国家粮科院通过挤压膨化、微波、超微粉碎等技术组合对胚进行稳定化处理，将产品保质期拉长到6至12个月，全麦馒头、面条口感已可接近白面制品，还用传统发酵技术让风味更丰富。
会上集中展示的“全谷物燕麦奶加工关键技术和产业化应用”等成果已达国际领先水平，改变了燕麦乳长期依赖进口的局面。
中国改革报评论认为，发展全谷物是一场从田间到餐桌的深刻变革，需要政府、科研院所、企业和消费者共同努力，重点做好加强科技创新、强化品牌培育和深耕消费科普三方面工作。