发芽糙米GABA富集与生物利用度工艺获突破

围绕发芽糙米GABA富集，近年工艺研究接连突破。

中国农业期刊研究表明，超声波逆境胁迫处理使谷氨酸含量增2倍以上、快速激活谷氨酸脱羧酶(GAD)，36小时GABA最高达41.85mg/100g；2025年发表的超声辅助纤维素酶预处理则破解米糠致密结构对生物活性的限制，在提升GABA含量的同时改善其生物可及性。

业内指出，非生物胁迫与酶法协同正成为高GABA发芽糙米标准化量产的关键路径。